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本文目录
配料：水半小碗 、生抽一汤匙 、香锅盐少许、家常家常红辣椒二根 、法视芝麻香油一茶匙 、频麻郫县豆瓣酱二汤匙、辣香姜三四片 、做法葱二根、料酒一汤匙 、糖一茶勺 、花椒一小把 、油适量 、藕100克 、豆豉一小把 、豇豆200克 、香菇三朵 、鱿鱼250克
步骤
1.鱿鱼清洗干净 ，鱿鱼身剪成圈和鱿鱼须剪成条 。豇豆洗净用手掰成段；藕洗净去皮切成薄片 ，放到滴有白醋的清水中浸泡 ，以免变色；香菇洗净去蒂切片 。
2.葱切葱白段 ，蒜姜辣椒切丁备用；郫县豆瓣酱剁细碎些 ，豆豉用水泡软也剁碎些 。
3.水烧开关火 ，迅速将鱿鱼圈放入热水中汆一下 ，鱿鱼圈变色即可 ，捞起沥水备用。
4.蔬菜也放入煮开的水中 ，水中加些许盐油 ，煮二三分钟捞起沥水 。
5.锅中加油 ，温油小火焙香花椒 ，接着先后放入姜蒜末 、葱段 、辣椒丁煸炒出香味 。
6.放入豆瓣酱豆豉煸出红油 。这里可以加一汤匙料酒 ，使酱料呈润泽冒泡状 。
7.放入鱿鱼圈和蔬菜翻炒 ，使酱汁均匀裹住食材。
8.调味淋入生抽，加入糖 ，酌情加少许盐 。然后加小半碗水翻匀。
9.把所有物料倒入砂锅内 ，用小火慢慢收汁 ，略翻几下 ，使鱿鱼蔬菜入味 ，淋些许香油即可 。
蒜香麻辣香锅
食材清单
虾 、蒜 、小米椒 、盐 、麻椒 、酱油 、食用油
烹饪步骤
1/8
虾洗干净备用
2/8
蒜 、米椒切碎
3/8
平底锅放油加热
4/8
将虾一次放入平底锅
5/8
一面煎好后换另一面
6/8
加入切好的蒜、米椒、盐 、麻椒 、酱油等调味品 ，继续煎煮
7/8
待汁收的差不多即可出锅
最后一步
开吃吧 ，蒜香 、虾香四溢
1.
先将配菜按个人喜好 ，准备好腊肠一根 ，鸡柳一串 ，蛋饺2个 ，牛肉100克 ，土豆1个 ，冬瓜200克 ，千张2张 ，金针菇1包，粉条200克 ，青菜100克 ，荤素搭配 。
2.
10克葱、20克蒜 、10克干辣椒 、5克花椒切碎备用 。
3.
烧水 ，水热后 ，将素菜倒入 。易熟类如两张千张 、一包金针菇早早捞出 ，200克冬瓜、100克土豆可多煮会 ，煮熟后捞出。水煮一下，方便熟。
4.
炒锅放50ml油 ，油热后 ，倒入10克葱20克蒜10克辣椒5克花椒，200克麻辣香锅酱料翻炒，出味 。
5.
先倒荤菜 ，炒熟后 ，将素菜一同倒入 ，翻炒入味 。
6.
出锅。撒上5克香菜摆盘漂亮。
7.
可以配米饭吃啦 ！摆了个米奇头
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